Cómo elegir una encimera - 15 preguntas y respuestas

Una cocina integrada es una técnica de primera clase en una cocina moderna. A diferencia de la losa tradicional, le permite crear una superficie de trabajo sólida, que no solo es hermosa, sino también práctica: menos grietas, menos suciedad.

• Según el tipo de fuente de calor, la superficie de cocción puede ser de inducción, eléctrica y de gas. Ya que esta última está diseñada solo para cocinas gasificadas, en este artículo analizaremos los matices de la elección de una placa de cocción eléctrica: estándar e inducción. Si tienes gas en tu apartamento, lee nuestro material especial: Todos los matices de la elección de una encimera de gas..

Cuál es la diferencia entre una placa eléctrica y una placa de inducción, y lo que necesita saber antes de comprar una o esta estufa, le contaremos en esta guía.

¿Qué superficie de cocción es mejor - eléctrica o de inducción?

Nuestra respuesta es inequívoca: la placa de inducción es mejor en casi todos los indicadores. Su principal ventaja radica en su alta eficiencia: prepara los alimentos casi 3 veces más rápido y pierde menos calor en el proceso, lo que significa que utiliza la energía de manera más económica.

Si un panel eléctrico normal calienta la parte inferior del plato durante 5-10 segundos, entonces el de inducción es casi instantáneo. Por ejemplo, en él puedes hervir una olla grande de agua más rápido que en un hervidor eléctrico. También reacciona de manera muy sensible al ajuste del grado de calentamiento y se apaga al retirar los platos del quemador. Por lo tanto, es mucho más fácil cocinar un plato delicado como un risotto de la consistencia correcta, o, por ejemplo, para evitar el "escape" de la leche hervida.

Por cierto, sobre la leche fuera de control y otros líquidos. Un argumento de peso contra el panel eléctrico habitual: todo lo que se desborda por la borda, se quema inmediatamente y se pega a la superficie, de modo que se debe limpiar con una herramienta especial y un raspador. Además, es necesario limpiar el charco o la harina / sémola esparcidas inmediatamente, a menudo para esto es necesario interrumpir la cocción y continuar nuevamente solo después de que se elimine el "accidente".

Con una estufa de inducción, puede relajarse, porque durante la cocción solo se calientan los platos y no la superficie en sí. Se pasa por alto la pasta? Simplemente limpie el charco con un paño (¡no hay necesidad de apurarse!) Y la superficie se volverá a limpiar nuevamente.

Esta propiedad de la cocina de inducción hace que todo lo demás sea más seguro.

• Si tienes hijos, este es un argumento de peso. Además, para las familias con niños pequeños, una cocina de inducción es la única opción correcta, ya que la cerámica de vidrio estándar es peligrosa porque se enfría durante mucho tiempo y puede confundirse fácilmente con el frío.

Y ahora sobre las desventajas de las placas de inducción:

• Es más caro que la vitrocerámica por alrededor de 3-4 mil rublos (otras cosas son iguales). Pero en nuestra opinión, este es el cargo mínimo por la súper comodidad y el consumo económico de electricidad.

Hace solo 10 años, los paneles de inducción cuestan casi 3 veces más que los estándar, por lo que la errónea gloria de los equipos caros aún los mantiene.

• A menudo, junto con una cocina de inducción, tiene que comprar un par de ollas nuevas de hierro fundido y acero esmaltado / inoxidable, ya que NO es compatible con cobre, aluminio, cerámica y cristalería. Pero, afortunadamente, la mayoría de los utensilios que ya tiene estarán disponibles. Puedes verificar esto colocando un imán en la parte inferior. Si está magnetizado, entonces es adecuado. Aún podrá utilizar platos inadecuados con el "adaptador", un disco adaptador plano sobre el que se coloca el contenedor. La compra de ollas y sartenes nuevas tampoco es un problema, ya que la mayoría de los fabricantes ya se han ajustado a la demanda y producen platos con un fondo magnético.

• En ocasiones, los modelos de bajo costo con un disipador de calor de alta calidad y de potencia insuficiente pueden sobrecalentarse y apagarse por un tiempo.
• Un pequeño inconveniente: mientras se cocinan, las bobinas de inducción pueden zumbar o crujir un poco.
• La reparación de hornos de inducción requiere herramientas y equipos especiales. Si algo sale mal, contactar con el servicio no es suficiente y, lo más probable, la reparación será costosa.
• La mayoría de las placas de inducción no permiten la instalación de ningún equipo debajo de ellas. Lo más probable es que el horno tenga que ser instalado en otro lugar.

En este video, puede ver los resultados de una prueba personalizada de la velocidad del agua hirviendo en una cocina de inducción, eléctrica y de gas.

Pero aún así, las estufas eléctricas siguen siendo relevantes: también pueden ser muy productivas (especialmente modelos con lámparas halógenas) o baratas (especialmente estufas antiguas con panqueques de hierro fundido).

La principal ventaja de las estufas eléctricas es que son compatibles con cualquier utensilio de cocina. Si tiene muchas hermosas ollas de cobre o un buen conjunto de utensilios de aluminio, vidrio o cerámica, tiene sentido comprar cerámicas de vidrio comunes.

Otras ventajas de los paneles vitrocerámicos:

• Los hornos eléctricos son más fáciles y más baratos de reparar;
• La elección de modelos es 2 veces más.

¿Todavía en duda? A continuación, le recomendamos que mire la combinación de placas en la que hay placas normales y de inducción.

Guía de selección de placa de inducción

Comenzamos nuestra guía para la elección de la encimera con una familiaridad con la estufa de inducción. Ya hemos revisado sus ventajas y desventajas más arriba, por lo que nos pondremos en marcha de inmediato.

¿Cómo funciona la cocina de inducción?

La bobina de inducción crea un campo magnético que, al excitar los átomos de hierro, calienta la sartén y su contenido. De hecho, los platos en sí mismos y desempeña el papel de elementos de calefacción. Honestamente, este proceso es más como magia.

La placa de inducción se enciende solo si hay platos con un fondo ferromagnético en la zona de calentamiento. Si se retiran los platos del quemador, la calefacción se detiene y aparece el símbolo correspondiente en el panel. Tan pronto como los platos regresan al lugar, el símbolo desaparece y la cocción continúa con el nivel de potencia establecido anteriormente. Si se usan platos inadecuados, también aparece el símbolo y la zona de calentamiento no se enciende. ¿Puede una placa de inducción reaccionar aleatoriamente a un enchufe u otro objeto con propiedades magnéticas? No necesariamente, ya que la zona de calentamiento en las estufas es limitada. Según el fabricante, el diámetro mínimo de la placa de cocción puede variar entre 8 y 12 cm. Por lo tanto, los amantes del café turco pueden necesitar comprar un turco con un fondo ancho o un adaptador especial.

¿Qué son los anillos?

La mayoría de las veces, los quemadores en paneles de inducción tienen diferentes tamaños y funcionan de manera estándar. Pero los modelos avanzados pueden tener quemadores más flexibles y funcionales.

• Por ejemplo, hay superficies para cocinar (por ejemplo, Miele KM 6395 FlexTouch), que pueden llamarse una placa grande. Pueden poner los platos en cualquier orden, de cualquier forma y tamaño.
• Algunas superficies de cocción pueden combinar 4 placas de cocción estándar en dos grandes. Por ejemplo, Gorenje es 677 USC.
• Para los fanáticos de la cocina asiática, debe prestar atención al modelo con un anillo especial WOK con un hueco para una sartén wok. Pero como estos modelos son significativamente más caros y hacen que sacrifiques una placa de cocción, es más rentable comprar un juego con una sartén wok y un soporte especial para una cocina de inducción.

¿Qué fabricante de cocina de inducción es mejor?

El mayor número de críticas positivas merecen las placas de inducción de Bosch. En segundo lugar ganó la empresa Electrolux. También puede seleccionar la marca AEG, porque fue él quien fue pionero en la producción de superficies de cocción por inducción. Es cierto que la tecnología de esta empresa es significativamente más cara.

¿Qué funciones puede tener una cocina de inducción y cuáles son las más necesarias?

Existen muchas funciones básicas y adicionales para los paneles de inducción, y todas ellas están diseñadas para simplificar la vida de los usuarios. Al elegir su nueva placa, asegúrese de examinar la lista de sus características.

• Apagado automático. El sistema apaga automáticamente el quemador en caso de sobrecalentamiento o al retirar los platos. La mayoría de los modelos tienen esta característica.
• Ebullicion automatica - el líquido se pone a hervir rápidamente y, cuando esto sucede, la zona de calentamiento reduce la potencia - cambiando a un modo de intensidad definido por el usuario.
• Temporizador - a la hora especificada, el quemador se apaga y / o emite un pitido. Una característica realmente útil que a menudo se necesita. Afortunadamente, es en muchos modelos.
• Calentamiento intenso ("Booster"). En este modo, la potencia de un quemador aumenta a expensas del siguiente, lo que le permite cocinar incluso más rápido, por ejemplo, hervir el agua casi al instante. Es bueno si existe esta función, pero no todos los modelos están equipados con ella.
• Apagado automático durante el calentamiento prolongado sin cambio de temperatura. El período de tiempo requerido para el apagado automático depende de la temperatura de calentamiento de la encimera. Cuanto más baja sea la temperatura establecida, más tiempo trabajará el quemador. Por ejemplo, puede ser de hasta 10 horas. Con el calor máximo, la estufa puede funcionar continuamente durante aproximadamente 1-1.5 horas. Esto debe tenerse en cuenta al cocinar mermelada, gelatina u otros platos cocinados durante mucho tiempo. Si la posibilidad de una cocción continua durante horas y horas es importante para usted, elija una encimera sin esta función o con períodos prolongados de apagado.
• Inicio retrasado. Gracias a esta función, el quemador puede encenderse a sí mismo a una hora determinada.
• Calefacción automática. Le permite personalizar el funcionamiento del quemador: primero puede calentar a una temperatura alta, y luego reducir automáticamente el calor a una temperatura predeterminada después de un tiempo especificado. Esto es conveniente si hierve, digamos, arroz. Primero, hierva el agua y luego simplemente hierva en el fuego más pequeño.
• Protección contra inundaciones. La estufa puede apagarse o sonar si hay mucha agua en los puntos de control. En este caso, debe limpiar el charco y continuar la cocción.
• Bloqueo para niños. Bloquear los botones no permitirá que el bebé cambie la temperatura de calefacción o encienda la estufa sin el conocimiento de los más viejos.
• Limpieza-pausa. Algunas placas de cocina tienen una función de pausa que le permite bloquear temporalmente los ajustes realizados por el chef para que pueda limpiar el panel de control sin presionar accidentalmente ningún botón, así como durante 20-30 segundos. deja de calentar (durante este tiempo solo tienes tiempo para limpiar).
• Mantener la temperatura. La función mantiene el plato caliente.
• Indicador de calor residual - Muestra el grado de calentamiento de cada quemador.
• Control de escape - Algunos paneles de inducción son tan inteligentes que pueden controlar el capó. Cuando la temperatura de calentamiento es alta, la campana se enciende a plena capacidad.

Guía de cocción eléctrica

Inmediatamente haga una reserva de que en este artículo hablaremos sobre los matices de la elección de las cocinas de la última generación, y sobre los modelos obsoletos con "panqueques" de hierro fundido que se mantienen en silencio porque su rentabilidad es engañosa debido al alto consumo de energía y al calentamiento prolongado.

¿Qué tipo de elementos calefactores es mejor?

Este criterio de selección es una de las claves. Después de todo, la eficiencia de la placa depende directamente de los elementos de calentamiento. Por lo tanto, sólo hay 3 de ellos:

• Espiral Están equipados con los paneles más económicos y, al mismo tiempo, los más ineficientes. Anteriormente, eran populares, pero hoy han dado paso a los azulejos de alta iluminación. El tiempo de calentamiento del quemador espiral 8−12 segundos.
• Cinturón (Hi-light). Las placas con calentadores de cinta son las más populares. Son aproximadamente el doble de eficientes que los anteriores y pueden calentarse en 3-6 segundos.
• Halógeno Tales quemadores son muy productivos, proporcionan un calentamiento más uniforme y casi instantáneo. Pueden competir con inducción y estufas a gas. Su único problema es la posibilidad de sobrecalentamiento debido a la cocción prolongada y, por supuesto, el alto precio.

¿Qué son los anillos?

La encimera de una encimera eléctrica es siempre de diferente diámetro, mientras que al menos una de ellas es a menudo doble o triple, es decir, puede variar en tamaño, desde pequeña a grande. Especialmente importante es la presencia de un quemador de este tipo para una pequeña encimera tipo dominó (con dos quemadores).

• En muchos modelos, uno de los cuatro quemadores puede volverse ovalado. Es conveniente cocinar en utyatnitsa o simplemente en utensilios grandes.

¿Dependiente o independiente?

La encimera puede o no depender del horno. En el primer caso, el panel está conectado al horno con cables y se instala directamente sobre él. Al mismo tiempo, el panel de control no está en la encimera, sino en el cuerpo del horno.

• Este kit es más barato, es más fácil de instalar y para muchos es familiar. También es conveniente que, debido a la ubicación del panel de control en el horno, no se pueda verter o teñir durante la cocción, lo que significa que no se apagará.

La técnica debe ser la misma compañía, pero no el hecho de que los dispositivos de la misma compañía se combinarán entre sí. Por lo tanto, al compilar un kit, asegúrese de consultar las tablas de compatibilidad especiales del fabricante.

• La superficie de cocción independiente es buena porque le permite colocar el horno en cualquier lugar, por ejemplo, al nivel de los ojos en un gabinete de columna.

Vea también el material: Cómo elegir un horno en 9 pasos.

Y dado que el tablero de instrumentos está ubicado en la placa en sí, es algo más conveniente para operar.

¿Qué características son y qué se necesitan realmente?

El temporizador de cada quemador. Él está en casi todos los modelos y es tanto inverso como directo. Puede programar un cierto tiempo para cocinar, luego, en el momento correcto, el quemador se apaga y / o emite un pitido.

Indicador de calor residual. Esta es una característica básica de seguridad. El indicador del quemador muestra el grado de calentamiento residual y desaparece solo cuando el quemador se enfría.

Autoshutdown al sobrecalentarse. En caso de sobrecalentamiento debido al trabajo prolongado de la estufa o al funcionamiento de todos los quemadores a altas temperaturas.

En ebullición automática. Esta función se encuentra en modelos avanzados, y es muy útil. Su tarea es simplificar la cocción: automáticamente lleva el plato a ebullición a plena potencia, y luego, por la señal del sensor de ebullición, ella misma reduce el calor. Mientras la cocina "cocina", el cocinero puede hacer otras cosas.

Programas de cocción automática. Algunas veces las placas eléctricas tienen programas automáticos con ajustes de usuario o de fábrica para la temperatura y el tiempo de cocción.

Protección infantil. Si hay niños viviendo en la casa, es recomendable comprar una placa con la función de bloquear los botones para que el niño no pueda encender el panel o cambiar la configuración. En algunos modelos, el bloqueo se activa con un toque prolongado de un botón específico o una combinación de varios botones.

Consejos universales para elegir.

¿Qué tamaño de encimera elegir?

El tamaño más común de la inducción y las placas eléctricas convencionales: una anchura y longitud de 60 cm, o una longitud de unos 50 cm (+ - unos pocos centímetros). Más a menudo en las placas de este formato caben 4 anillos de diferentes diámetros.

• El tamaño estándar de la estufa con tres o cuatro anillos es adecuado para una familia de 3 a 5 personas y una cocina de tamaño promedio (más de 7 m2).

En circunstancias no estándar, vale la pena elegir una placa de tamaño no estándar.

• Si tu cocina es muy pequeña. y no hay más de 3 usuarios de la estufa, entonces vale la pena elegir un mini-panel con dos o tres quemadores.

• Para una persona que rara vez prepara algo, para casa de vacaciones o estufa desmontable, estufa de inducción de escritorio adecuada con uno o dos quemadores.

• Para cocinas espaciosasLas familias numerosas y los cocineros hospitalarios deben elegir un panel que mida 70–75 cm con cuatro a cinco anillos o un modelo de 90–95 cm de ancho con 5–6 anillos.

¿Con o sin marco?

Las superficies de cocción se pueden enmarcar con un perfil de metal (ver foto de abajo) o tienen bordes biselados.

• Los paneles enmarcados son algo más difíciles de limpiar: no es tan fácil quitar las migajas, y la grasa y la suciedad se obstruyen en el espacio. Pero el marco no permite que el líquido se drene hacia el piso o la mesa.

¿Qué material del panel es mejor?

Más a menudo, las superficies de cocción por inducción y eléctricas están hechas de vitrocerámica. Este material se ve hermoso, brilla, soporta la limpieza con abrasivos, raspadores y detergentes agresivos.

• La superficie vitrocerámica no es tan fácil de mantener. Los líquidos derramados sobre la superficie caliente se queman y, a veces, se pegan, de modo que incluso el raspador no haga frente.
• El vidrio cerámico teme los golpes fuertes y puede agrietarse por la caída de un objeto pesado.

Una alternativa a la cerámica de vidrio es el vidrio templado. Es menos propenso a rasguños y astillas, es más fácil de mantener y es más resistente al impacto. Sin embargo, estos modelos son más caros y su elección no es tan buena.

¿Qué clase de eficiencia energética debería ser?

Cuanto mayor sea la clase de eficiencia energética de la encimera, menos afectará a la factura de energía y, al mismo tiempo, mantendrá una mayor productividad. Y, por supuesto, cuanto más caro sea el dispositivo en sí. Es deseable que la clase de losa no sea inferior al nivel A, y mejor - A + o superior.

¿Qué panel de control es más conveniente?

En paneles avanzados es sensorial, y en simple - electrónico. Algunos modelos tienen controles mecánicos; son buenos porque no se calientan durante la cocción y se pueden controlar lentamente (toque el panel de control cuando la superficie se sobrecalienta y necesita tocarla rápida y rápidamente para no quemarse). Sin embargo, los ajustes mecánicos dificultan la limpieza.

• Lo principal es que debe ser intuitivo y no demasiado cerca de los quemadores de la primera fila, de lo contrario se inundarán de vez en cuando.

¿Cómo decidir sobre el diseño y la forma?

El color más común de la vitrocerámica: blanco y negro, menos frecuente, beige. Por cierto, el último color es el más práctico.

• Al elegir el color de la placa, debe guiarse por el color del resto del equipo, la mesa y / o el delantal.

En cuanto a la forma, puede ser no solo cuadrada o rectangular, sino también poligonal, redonda, en forma de boomerang, angular (requiere extracción apropiada) o estrecha, pero alargada (para muebles poco profundos).

Consejos universales de cuidado y mantenimiento.

• Para todas las placas de vitrocerámica (tanto convencionales como de inducción) necesita platos con fondo plano de alta calidad. De lo contrario, durante la cocción, los platos crujen y se calientan más lentamente.
• Las placas vitrocerámicas se lavan con productos especiales no abrasivos y los alimentos quemados se limpian con un raspador de metal (generalmente incluido en el kit). Además, después de limpiar la superficie debe tratarse con un agente de pulido especial, luego el panel se vuelve brillante y menos susceptible a la suciedad.

• Ya hemos dicho que los recipientes de aluminio y cobre no son adecuados para cocinas de inducción. Sin embargo, para un panel vitrocerámico convencional, su uso (así como las macetas esmaltadas y pintadas) no es deseable, ya que pueden dejar rastros que serán difíciles o incluso imposibles de eliminar.
• Para no dañar la encimera vitrocerámica, trate de no almacenar objetos pesados ​​sobre ella, por ejemplo, latas de comida o algunos artículos del interior. Después de todo, si algo pesado cae sobre el panel, puede romperse o agrietarse.

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