¿Cómo elegir un mezclador y cuál es mejor: planetario, estacionario o manual?

El contenido

¿Qué elegir - un mezclador o licuadora?
6 pasos para elegir

Un buen mezclador puede simplificar enormemente la vida de un ávido chef y un amante de las tortillas. Lo principal es armarse con el dispositivo adecuado para su estilo de vida, ambiciones culinarias y presupuesto. En este artículo, le diremos cómo y qué mezclador debe elegir para su hogar, en cuyo caso la licuadora debe preferir el mezclador y por qué el modelo estacionario es mejor que el manual.

¿Qué elegir - un mezclador o licuadora?

La principal diferencia entre estos dispositivos consiste en diferentes funciones:

El propósito de la licuadora es moler el producto con cuchillos, y el propósito de la batidora es batir con un batidor, así como amasar la masa con un gancho. Una batidora no puede hacer sopas de crema, alimentos para bebés, batidos y cócteles, picar nueces y una licuadora puede convertir la crema en espuma o amasar la masa de levadura.

Pero como la licuadora de inmersión siempre tiene una boquilla adicional en forma de batidor y, a veces, incluso un gancho para amasar, surge la pregunta: ¿puede la batidora reemplazar la batidora? Sí, pero solo en parte.

El hecho es que la licuadora es comparable en sus capacidades solo con una batidora manual, pero no con una batidora estacionaria. Después de todo, solo un dispositivo estacionario es capaz de amasar de forma rápida y precisa una masa gruesa y densa, por ejemplo, para pasteles y empanadillas. Ni la licuadora ni la batidora de mano se encargarán de esta tarea.

Pero con tareas no triviales como batir los huevos o la masa de panqueques, la licuadora funcionará casi tan bien como la batidora manual (pero la batidora es aún más eficiente y más conveniente para el trabajo a largo plazo). Si le gusta la idea de dispositivos 3 en 1, le recomendamos que elija una licuadora sumergible con una capacidad de 500 W y un gancho incluido, o ... en la medida de lo posible, una potente batidora que parezca una batidora, pero que tenga un cabezal cortador. Puede aprender otros matices de elegir una licuadora en nuestra guía paso a paso (vea el material: Guía para la elección de licuadora sumergible y tipo estacionario.). Y este video te ayudará no solo a entender la diferencia entre dos dispositivos similares, sino también a elegir un mezclador para la cocina.

6 pasos para elegir

Paso 1. Determinar el tipo de mezclador.

Los mezcladores se dividen convencionalmente en tres categorías: manual, estacionario y estacionario con un sistema de mezclado planetario.

Batidora de mano - Dispositivo ligero y de baja potencia (200-500 W) con dos corolas y dos ganchos en el kit. Ideal para batir huevos, crema, mantequilla, así como para amasar masa semilíquida, por ejemplo, para bizcochos o buñuelos. Es bueno porque es barato (de 500-3000 rublos), ocupa poco espacio, es fácil de limpiar (solo retire y enjuague las boquillas) y le permite batir cómodamente porciones muy pequeñas. Desafortunadamente, el poder del dispositivo de mano no es suficiente para amasar la masa de levadura para pasteles o masa escarpada para raviolis, empanadillas y mantas. Sin embargo, si usted cocina estos platos raramente, entonces una batidora de mano es una excelente opción.

Mezclador estacionario (tipo doméstico) - Es un dispositivo estacionario con un tazón, soporte y mezclador, todos con los mismos batidores y ganchos. Gracias a este dispositivo, el dispositivo puede manejar el producto sin su participación.Todo lo que necesita hacer es cargar el recipiente con ingredientes y arrancar el motor. Dado que en los mezcladores estacionarios modernos, no solo las boquillas, sino también el propio tazón rotan, la mezcla se procesa de manera uniforme. Además, debido a la mayor potencia (400-700 W), tal mezclador puede amasar incluso la masa empinada. Si es necesario, el mezclador se puede quitar del soporte y utilizar como un dispositivo de mano normal. Desventajas: precio alto en comparación con el manual (precio promedio de 2500-8000 rublos), mayor tamaño, mayor ruido del motor y rotación de matorral. También se puede considerar inconveniente la necesidad de lavar el recipiente antes de procesar el siguiente producto, mientras que la batidora manual solo requiere la limpieza de las boquillas. En comparación con un mezclador planetario, un dispositivo estándar cuesta mucho menos, pero es menos estable, su motor es mucho menos duradero y confiable. ¿Para quién es la batidora doméstica estacionaria? A todos aquellos que no solo baten los huevos y la masa de esponja, sino que también preparan productos de harina de masa espesa o de levadura. Pero no lo hace a diario, sino solo de vez en cuando.
Mezclador planetario - este es el mismo mezclador estacionario, pero más potente (500-1200 W), y lo más importante - con una boquilla girando sobre el principio de rotación del planeta, es decir, alrededor de su eje y al mismo tiempo alrededor de toda la circunferencia del tazón. Gracias a este "enfoque", resulta lograr la calidad perfecta de la mezcla en el menor tiempo posible. Si cocina con frecuencia y de muchas maneras (especialmente pasteles, dulces, pasteles, empanadillas), entonces el mezclador planetario se convertirá en el "caballo de batalla" más demandado. Por cierto, algunos modelos de mezcladores planetarios tienen otra ventaja: la posibilidad de equiparse con dispositivos adicionales: un molinillo de carne, un rallador, una masa y tallarines, un molinillo e incluso un exprimidor. Tales mezcladores multifuncionales son a menudo llamados procesadores de alimentos o máquinas de cocina. Las desventajas de los mezcladores planetarios incluyen, en primer lugar, el alto precio (de 5 tr a 130 tr), mucho peso y ruido.

Para comprender mejor la diferencia entre los tres tipos de mezcladores, le recomendamos que se familiarice con la siguiente revisión de video.

Paso 2. Pon atención al poder.

Al elegir un mezclador, lo primero que debe prestar atención es el poder. Como norma, en muchos aspectos depende de su rendimiento y la velocidad de procesamiento de los productos. Cuanto más poder, más masa puede amasar el dispositivo. Al mismo tiempo, cuanto más potente es, mayor es su costo y más electricidad consume.

Para una batidora de mano, que solo bate / amasa la mezcla líquida y semi-líquida, la potencia de 250 W es suficiente. Si usa una batidora de mano con frecuencia y durante mucho tiempo (más de 10 minutos), elija una batidora de manera más efectiva: 350-400 vatios.
El mezclador estacionario de potencia para uso doméstico debe ser de al menos 500 vatios.
Es recomendable comprar una mezcladora planetaria para uso ocasional con una potencia de al menos 600 W, para una diaria: al menos 900 W.

Paso 3. Observamos los materiales del cuerpo y el bol.

Las carcasas de mezcladoras estacionarias de bajo costo suelen estar hechas de plástico, mientras que los modelos son más caros y los mezcladores planetarios están hechos de acero inoxidable.

Las cajas de acero de los mezcladores estacionarios son más estables debido a su gravedad, lo cual es especialmente importante cuando se mezcla masa densa. Además, son mucho más bonitos y duraderos. Sin embargo, los mezcladores de metal son mucho más caros que los dispositivos similares en plástico.
Las cajas de plástico con cargas pesadas a menudo comienzan a oler, crujir y agitar. Pero reducen en gran medida el costo de los dispositivos y son más fáciles de transportar, se mueven de un lugar a otro.

Los tazones mezcladores son de plástico, vidrio y metal.

Los tazones de vidrio son ecológicos, económicos, hermosos, pero frágiles. Los matorrales de plástico no combaten y son baratos, pero pueden deformarse con el tiempo y cambiar de color. El material ideal para el recipiente es el acero inoxidable.

Paso 4. Selecciona el volumen del bol.

Los mezcladores se completan con cuencos de 1,5 a 6 litros.De este indicador depende de cuál es la cantidad máxima de producto que puede batir / mezclar a la vez. Pero no hay límites mínimos para los mezcladores estacionarios, incluso en el tazón más grande, puedes batir un par de huevos o una docena igualmente bien. El secreto de esta capacidad radica en el mismo sistema de mezcla planetario o en la rotación no solo de la boquilla, sino también del tazón.

Para determinar el volumen del tazón, piense en qué volúmenes máximos suele procesar en un mezclador y agregue 200-500 ml a este número. Este caldo no permitirá que la mezcla salpique, y la harina y el azúcar se desmoronen fuera del tazón.

Hablando de fumigación. Cuando compre una batidora, asegúrese de colocar una tapa especial con un orificio para agregar ingredientes. Este simple objeto protegerá su cocina de las manchas y al mismo tiempo le permitirá verter y verter todo lo que necesita durante el proceso de trabajo. Desafortunadamente, los mezcladores económicos a menudo no están equipados con una tapa de este tipo.

Y un par de consejos útiles para elegir el tazón:

Cuando elija mezcladores en una tienda, intente probar sus tazones, simulando, por ejemplo, verter masa de galletas en un molde. El asa del recipiente debe ser tal que pueda sostener el recipiente con una mano y desechar fácilmente el contenido del recipiente con la otra mano con una espátula. El tazón debe ser retirado fácilmente del soporte.
Tiene sentido comprar un tazón extra para que al cocinar platos de múltiples componentes no tenga que lavar un recipiente ya usado una vez más.

Paso 5. Selecciona las boquillas y accesorios.

La mayoría de las veces, el mezclador estacionario se completa con solo un par de boquillas: un batidor para batir y un gancho para amasar masa dura. Y el gancho realmente puede ser un gancho como en la foto de abajo (para amasar una masa densa) o en forma de espiral (para una masa más líquida). A veces el kit incluye una paleta para mezclar la masa. Algunas batidoras tienen una boquilla para puré de papas y / o un cabezal picador (licuadora) para hacer salsas, batidos, cócteles, etc.

Conjunto estándar de boquillas para un mezclador planetario.

Los mezcladores, combinados, como hemos señalado anteriormente, pueden equiparse con boquillas adicionales: picadora de carne, testorakskatkoy, prensa de cítricos y rallador. A veces se incluyen estos consejos y, a veces, se compran por separado.

Paso 6. Aprendemos sobre modos, velocidades y opciones adicionales.

Los mezcladores funcionan en 3 modos:

Estándar - el dispositivo simplemente se enciende, comienza a latir o mezclar.
Pulsado - El motor funciona en pulsos, como tirones. Este modo es más adecuado para moler (!) Productos sólidos, en lugar de batir y mezclar.
Modo turbo - En este modo, el mezclador funciona rápidamente, pero solo durante unos segundos, para evitar el sobrecalentamiento del motor.

Las velocidades de rotación de las boquillas están disponibles para mezcladores de 3 a 20. Mientras más velocidades tenga el dispositivo, más delgado podrá ajustar el grado de procesamiento del producto, disminuir o acelerar la rotación de las boquillas.

Sin embargo, como muestra la práctica, la mayoría de los chefs tienen suficientes velocidades de 3-5.

De las opciones adicionales realmente útiles se pueden identificar:

El temporizador que le permite configurar el tiempo de encendido y apagado deseado, que es muy conveniente cuando necesita salir.
Un sistema de protección que apaga automáticamente el mezclador cuando existe riesgo de sobrecalentamiento.

Finalmente, para aquellos que deciden elegir un mezclador planetario, le ofrecemos que se familiarice con la siguiente revisión de video del mezclador KitchenAid en comparación con un procesador de alimentos.