Pancakes on kefir - 2 mejores recetas y 2 secretos de pompa

Puedes cocinar pancakes exuberantes y tiernos en kéfir con los ojos cerrados, si conoces 2 secretos clave:

• Kéfir caliente. O al menos a temperatura ambiente. ¡Esto es muy importante!
• Harina con soda. A menudo, al hacer panqueques, se agrega soda al kéfir. Desde el punto de vista de la química, esto es un gran error, ya que en este caso la soda extinguida con kéfir no "afloja" la masa, sino ... el aire.

En este artículo, presentamos dos recetas paso a paso para panqueques con kéfir:

• Muy curvas - Panqueques ideales para fines de semana, meriendas y reuniones.
• Muy suave y rapido - Receta rápida de panqueques en kéfir para todos los días.

1. Panqueques de kéfir para el día libre.

Esta receta es básica; a continuación, puede cocinar los panqueques más exuberantes y sabrosos en yogur sin levadura de forma simple y relativamente rápida. ¿Por qué lo llamamos una receta de fin de semana? El hecho es que asume que la masa se prueba en 20-30 minutos. Si los días de semana es bastante difícil ahorrar media hora adicional, entonces los fines de semana no hay problema.

Número de buñuelos: unas 20 piezas

Ingredientes:

1. Kéfir - 2 vasos (500 ml.);
2. Harina - 2,5 tazas (400 g);
3. Huevo - 1 pieza;
4. Soda - 2/3 cucharadita;
5. Sal - 1/3 cucharadita;
6. Azúcar - 3 cucharadas. cucharas (al gusto);
7. Aceite vegetal (para freír).

Receta paso a paso:

1. Calentar kéfir 30-40 segundos en el microondas. Si no hay microondas, puede calentar el kéfir en una cacerola a fuego lento durante unos 5 minutos o simplemente sacarlo del refrigerador una hora antes de cocinar.

2. Mezcle el huevo, la sal y el azúcar en un tazón con una batidora, luego vierta el kéfir caliente y revuelva de nuevo activamente.
3. Mezcle la harina y la soda en un tazón aparte, luego cúbralos a través de un tamiz, viértalos en un tazón de kéfir y mezcle. Es mejor hacerlo gradualmente, en varios enfoques. La masa debe resultar un poco más espesa que la crema agria. No debe gotear de la cuchara, sino que debe arrastrarse.
4. Deje la masa durante 20-30 minutos y ya no revuelva (!). Al final de la prueba en la prueba, deberían aparecer burbujas, pero incluso si no aparecen, no se preocupe, los panqueques se volverán exuberantes. Si tiene prisa, deje reposar la masa durante al menos 5 minutos en un lugar cálido.
5. Calentar la plancha a fuego medio. Por ejemplo, con la potencia de 5 de 9, si la estufa es eléctrica. La sartén y la mantequilla deben calentarse lo suficientemente fuerte, entonces la masa no se extenderá, sino que comenzará a subir inmediatamente.
6. Una cucharada de masa de agarre del borde, tratando de no perturbar la masa, y vierta en la sartén, sosteniendo la cuchara en posición vertical. Formamos varios panqueques: 1 cucharada de masa = 1 panqueques.
7. Freír los buñuelos, primero con un lado con la tapa cerrada, y luego con el segundo, sin la tapa durante unos 2-3 minutos. Este truco no permitirá que la masa permanezca cruda. Si los panqueques se asan demasiado rápido, el fuego debe reducirse, de lo contrario, las costras se volverán marrones y los núcleos del medio no se hornearán.

Consejos:

• Si hay un mezclador, es mejor usarlo en el Paso 2;
• En la masa, puede agregar rodajas de manzana o pasas, así como azúcar de vainilla;
• Para eliminar el exceso de grasa, los panqueques preparados se pueden reservar en toallas de papel;
• Las frituras en kéfir se pueden cocinar para usarlas en el futuro, ya que permanecen durante mucho tiempo exuberantes y sabrosas.En este caso, antes de servir, los panqueques deben calentarse en mantequilla.

2. Receta exprés para todos los días.

Esta receta es ideal para desayunos de lunes a viernes. Siguiéndolo, puedes cocinar tortitas en kéfir en 15 minutos. Tendrán una pequeña pompa, pero un sabor muy delicado y agradable.

Ingredientes:

1. Kéfir - 1 taza (250 ml);
2. Harina - 1,5 tazas (320 g);
3. Huevo - 1 pieza;
4. Soda - 1/2 cucharadita;
5. Sal - 1/3 cucharadita;
6. Azúcar - 3 cucharadas (al gusto);
7. Aceite vegetal (para freír).

Receta paso a paso:

1. Mezclar el kéfir con 2 cdas. Cucharas de agua caliente.
2. Añadir el huevo, la sal y el azúcar, luego batir la mezcla.
3. Verter la harina a través del tamiz.
4. Agregue soda (no antes) encima de la harina y mezcle la masa hasta que quede suave. Debe tener una consistencia de crema espesa.
5. Caliente la sartén y el aceite lo suficiente (¡esto es importante!) A fuego medio.
6. Hacer unos panqueques con una cucharada. 1 cucharada. cucharas de masa = 1 panqueques. A la parrilla cada lado durante 1-2 minutos a fuego medio.

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