Pasta de pizza - receta foto paso a paso

La masa de pizza correcta está hecha de solo 4 ingredientes: agua, levadura, harina y sal. Pero, al jugar con el tipo y volumen de harina, así como con la proporción de agua y harina, puede obtener resultados completamente diferentes. Te presentamos una receta confiable, canónica y al mismo tiempo muy sencilla para hacer masa para pizza. A continuación, podrá cocinar unos 0,5 kg de masa, de los cuales obtendrá 1 pizza grande o 2 medianas con un diámetro de 25 cm.

• Por supuesto, puede haber cualquier ingrediente de pizza! Por ejemplo, la masa según nuestra receta es adecuada para hacer Margherita clásica como en la foto de abajo o la pizza favorita de todos con pepperoni.

Nota: El proceso de amasado de la masa es rápido y toma aproximadamente 10 minutos. A continuación puedes:

1. Inmediatamente comience a cocinar la pizza;
2. Si tiene tiempo, deje reposar la masa durante aproximadamente una hora y media para obtener la pizza perfecta;
3. Deje la masa en la nevera para cocinar la pizza en los próximos 3 días;
4. Congelar la masa para el futuro.

Cómo hacer la mejor masa de pizza.

Ingredientes para 1 pizza grande o dos pequeñas:

• Agua tibia (no caliente) - ¾ taza (180 ml);
• Levadura seca activa - 1 cucharadita;
• Harina - 2 tazas, es decir, 320 g (si es necesario, puedes un poco más) + harina para el polvo de la mesa y la bandeja para hornear;
• Sal - 1.5 cucharaditas.

Platos y herramientas:

• Tazón mediano y potencia de sus manos o mezclador estacionario con un gancho para la masa;
• Escápula;
• Película plástica u otro revestimiento para el tazón;
• Bandeja para hornear, molde para pizza o piedra especial para hornear para pizza;
• Papel para hornear

Receta:

Paso 1. Disolver la levadura en agua. Vierta agua en un tazón mediano, si planea amasar la masa a mano, o en el tazón de una batidora estacionaria, si la hay. Luego, vierta la levadura en el agua y déjela por unos 5 minutos hasta que esté completamente disuelta.

Paso 2. Añadir la harina y la sal. Agregue la harina y la sal al tazón, luego mezcle aproximadamente con una espátula.

Paso 3. Amasar la masa durante unos 5 minutos. Si tiene una mezcladora con una boquilla de gancho, amase la masa a una velocidad promedio de aproximadamente 5 minutos. Si no hay una batidora, amase la masa con sus propias manos sobre la encimera, también durante unos 5 a 8 minutos.

• Sugerencia: Si la masa se pega al recipiente o a sus manos como una goma, agregue 1 cucharada de harina y amase nuevamente la masa. Si no puede lograr la consistencia deseada, continúe agregando harina 1 cucharada a la vez hasta que la masa se vuelva un poco pegajosa y sea más conveniente de usar. Sin embargo, recuerde que agregar demasiada harina no es deseable.

Paso 4. ¡Hurra, la masa está casi lista! Luego hay varias opciones para su uso.

• Opción 1. Si tienes prisa., omita la masa (o córtela a 30 minutos) y cocine la pizza ahora mismo.
• Opción 2. Si hay tiempo para revisar la masa: Limpie el tazón ya usado, engráselo y luego vuelva a poner la masa.Luego, cubra el recipiente con una envoltura de plástico o una toalla de cocina y deje que la masa suba y doble su tamaño (esto tomará aproximadamente 1-1.5 horas).
• Opción 3. Si quiere hacer la masa ahora, y la pizza - más tarde. Si planea cocinar pizza en los próximos 3 días, cubra el recipiente con una envoltura de plástico o una toalla de cocina y refrigere. Si tiene tiempo, deje que la masa suba durante unos 30 minutos antes de ponerla en el refrigerador. También puede hacer masa de pizza para el futuro y congelarla, por ejemplo, en caso de recibir invitados inesperados.

Paso 5. Calentar el horno y la bandeja de hornear. Como hemos dicho, cuanto más caliente esté el horno, mejor, así que debes comenzar a recalentar 30 minutos antes de enviar la pizza al armario (o incluso antes). La temperatura debe ser lo más alta posible (al menos 250 ° C). Además, después de encender el horno, no olvide colocar la bandeja de hornear / la piedra de hornear en el estante inferior de la cámara. La superficie caliente sobre la cual se horneará la pizza acelerará su preparación, permitiendo que la masa se hornee de manera uniforme.

• Si mantuvo la masa en el refrigerador, retírela y deje que se enfríe durante un tiempo mientras el horno se está calentando, o mejor, durante 2 horas (a temperatura ambiente).

Paso 6. Cocinar pizza. Divida la masa por la mitad (si prepara 2 pizzas pequeñas), espolvoree con harina o cubra la mesa con papel de hornear, luego enrolle una de las mitades de la masa en un círculo de aproximadamente 25 cm de diámetro, como se muestra en la foto de abajo. La base de la pizza debe ser delgada.

Luego, engrasa la base con salsa (1/4 taza es suficiente), coloca el queso y otro relleno encima.

Paso 7. Horneamos pizza en el horno. Retire con cuidado la piedra para hornear precalentada o la bandeja para hornear del horno y déle la vuelta (no es necesario, pero es más conveniente cambiar la pizza a la bandeja para hornear). Extienda el papel para hornear en la parte posterior de la bandeja para hornear o en la piedra y, finalmente, coloque cuidadosamente la pizza. Luego, ponga la pizza en un horno bien calentado (en el estante en el tercio inferior de la cámara). Hornee la pizza hasta que el queso se derrita y la masa se vuelva dorada y ligeramente carbonizada en los bordes. Tomará de 5 a 8 minutos si cocina pizza en una piedra para hornear o de 10 a 20 minutos si cocina en una bandeja para hornear normal.

• El tiempo de cocción depende de la temperatura del horno, del grosor o grosor de la base y de los ingredientes que utilizó. Es mejor usar poco relleno, entonces la masa tendrá una corteza dorada crujiente en la parte superior, y por dentro está perfectamente horneada. Cuantos más aditivos, más tiempo se prepara la pizza, la masa se puede humedecer y suavizar.

Paso 8. Servir la primera pizza a la mesa. Ponga la pizza cocida en una tabla de cortar. Deje que se enfríe un poco antes de cortar. Mientras tanto, puedes hacer una segunda pizza de la mitad restante de la masa.

Otro consejo para los amantes de la pizza.

• Para la pizza hecha en casa, lo más cerca posible de la que se prepara en una pizzería, lo mejor es hornearla en una piedra para hornear. Es necesario para crear el efecto de un horno de chimenea en un horno convencional. De hecho, en los restaurantes, la pizza se hornea en hornos profesionales calentados a 600 grados en solo 2 minutos. La piedra para hornear, calentando en el horno a 250 ° C (este es el máximo estándar de los hornos normales), alcanza una temperatura de 350 grados durante 15-20 minutos y luego mantiene esta temperatura, permitiendo que la masa se hornee de manera uniforme y rápida (5-8 minutos).

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