Pilaf de pollo - una receta paso a paso con fotos y videos

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La receta clásica de pilaf con pollo - 16 pasos a la perfección.

Mm ... Arroz desmenuzable, pollo tierno, hierbas aromáticas y especias ... Te contamos cómo cocinar pilaf clásico con pollo y ajo, en nuestra receta paso a paso con una foto.

El pilaf tradicional se cocina con cordero, pero la versión de pollo es mucho más adecuada para las comidas y cenas diarias. Después de todo, ella se prepara un poco más rápido, algo más fácil y más saludable. Y, por cierto, este plato tolera perfectamente la congelación, por lo que es conveniente cocinarlo mucho y por adelantado.

Antes de comenzar a practicar, preste atención a los 4 puntos clave en la preparación del pilaf de pollo:

Solo debe usar platos de hierro fundido, como una sartén, un caldero o un uatnitsu.
El arroz debe lavarse a fondo y preferiblemente empaparse en agua antes de agregarlo al "caldero".
¿Qué arroz es mejor para pilaf? La forma más fácil es usar arroz al vapor ("dorado"): con él, el pilaf de pollo definitivamente se convertirá en desmenuzado. A los uzbekos les encanta cocinar pilaf de cualquiera de las variedades de arroz devzira, o del arroz de grano redondo (por ejemplo, el arroz Krasnodar). Pero la última opción solo es posible para especialistas culinarios con experiencia, ya que es difícil lograr una migaja perfecta con ella, pero es mucho más delicioso que el arroz al vapor de grano largo y ordinario.
Debes usar muchas zanahorias.

La receta clásica de pilaf con pollo - 16 pasos a la perfección.

Ingredientes para 4 -5 porciones (plancha de tamaño estándar):

Pechugas de pollo y muslos sin piel ni huesos. - 1,5 kg;
Foto - 1-1.5 tazas (250-350 g);
Arco - 1 cebolla grande;
La zanahoria - 4-5 grandes;
El ajo - 2-3 cebollas;
Zira - pellizco (a gusto);
Pimienta negra - 0.5 cdas. l;
Sal - Alrededor de 0.5 cucharadas. cucharas (al gusto);
Aceite vegetal para freír.

Atencion La receta indica el número de productos para cocinar pollo pilaf en una plancha. Si usa un caldero, una olla de hierro fundido o un utyatnitsu, duplique la cantidad de cada ingrediente.

Receta:

Enjuague el arroz con agua corriente fría, luego sumérjalo en un tazón y déjelo a un lado. Mientras tanto, prepare zirvak - pilaf base de una mezcla de carne y verduras.

Sugerencia: Es más conveniente lavar el arroz en un tamiz como en esta foto.

Corte los vegetales: las zanahorias en tiras de aproximadamente 4 cm de largo y las cebollas en medio aros o anillos de cuatro anillos (preferiblemente no demasiado delgados, de aproximadamente 3 mm de grosor).

Sugerencia para los perezosos: Las zanahorias se pueden rallar o picar en un procesador de alimentos.

El siguiente paso es la preparación de la carne. Pero antes de que se ensucie las manos, ponga una sartén con aceite vegetal para calentar a fuego alto.

Corte las pechugas de pollo y los muslos en cubos medianos, aproximadamente 3 × 3 cm o 4 × 4 cm.

Sugerencia: Cortar el filete de pollo en tres tiras primero, y luego en cubos. Muslos de pollo cortados aproximadamente en 2-3 piezas. No olvides quitarles la piel y quitarles los huesos. Por cierto, es muy conveniente comprar muslos de pollo ya cortados (lo hicimos).

Sazone la carne con sal y pimienta. Luego transfiérala con cuidado a una plancha o caldero bien caliente y fríe hasta que se doren.

Sugerencia: Puede que tenga que freír el pollo en tandas para que la sartén no esté abarrotada y cada pieza tenga un buen tiempo de dorado.

Tan pronto como las pechugas de pollo y los muslos sean suficientes para podzol, agregue cebollas a ellos. Freír las cebollas durante unos 10-15 minutos a fuego medio-alto hasta que se doren, pero no las brasas (!).

Añadir las zanahorias, mezclarlas con la carne y las cebollas. Freír las zanahorias durante 10-15 minutos.

Ahora llene la sartén con agua hirviendo para que el agua cubra completamente su contenido. Añadir la sal y la pimienta. Probar un líquido. Debe ser duro salado, para que la sal sea suficiente para el arroz, que se agrega más adelante).

Ahora simplemente relájese y deje su zirvak durante 30-45 minutos sin tapa a fuego medio o alto (debe hervir constantemente, pero no asar).

Cuando pase el tiempo especificado, drene el agua del arroz previamente empapado, colóquelo sobre el zirvak y nivélelo con una cuchara.

Espolvoree un poco de arroz en el arroz (pellizco).
Luego, vierta lentamente el agua hirviendo sobre la bandeja para que el nivel de agua sea 1.5 cm más alto que el nivel de arroz.

Pelar los bulbos de ajo de la cáscara (solo de la capa blanca superior) y sumergirlos en arroz.
Cocine el arroz en una tapa a fuego medio hasta que el líquido hierva completamente (tomará unos 20-30 minutos).

Sugerencia: Si observa que el arroz ha comenzado a quemarse, pero aún no se ha preparado, puede agregar un poco de agua a esos hoyos redondos que, probablemente, ya han aparecido en el pilaf en este momento.

Tan pronto como el agua se evapore, reduzca el calor al mínimo y deje que el flotador sude durante unos 20-30 minutos.
Finalmente, mezcle suavemente el pilaf con un tenedor, recogiendo las zanahorias y los trozos de pollo de la parte inferior. Bueno, eso es, agarra rápidamente los tenedores!