Contamos cómo cocinar el tiramisú en casa es fácil y sabroso. Super sabroso Por cierto, incluso los principiantes se encargarán de la preparación de este postre italiano, ya que no debe hornearlo ni decorarlo. Todo lo que necesita es comprar los productos correctos y seguir nuestra receta paso a paso.
¿Puedo cocinar el tiramisú en casa tan sabroso como en un restaurante? Nuestra respuesta es sí. ¡Lo más probable, resultará aún más sabroso!
Ingredientes para 8 porciones.
Para las galletas de impregnación de jarabe Savoyardi:
- Agua - 1 taza;
- Azúcar - 2 cucharadas. cucharas
- Licor de Kahlua o cualquier otro licor de café. Si no hay licor, puede usar brandy o ron oscuro - 2 cucharadas. cucharas
- Café instantáneo - 1.5-2 cucharaditas al gusto.
Para la crema de sabayón:
- Grandes yemas de huevo - 6 piezas;
- Queso mascarpone - alrededor de 230 g;
- Azúcar - 3/4 taza;
- Licor de Kahlua o ron oscuro - 3 cucharadas. cucharas (no más de 60 g);
- Crema espesa - 1 taza;
- Extracto de vainilla - 1 cucharadita (se puede reemplazar por 15 gramos de azúcar de vainilla o 0.5 gramos de polvo de vainilla).
Para crear capas de postre:
- Galletas Savoyardi - 200 g;
- Cacao en polvo o chips de chocolate para espolvorear.
Platos y herramientas:
- Tamaño del plato para hornear 20 × 20 cm;
- Cacerola o tazón de 4 litros;
- Una cacerola o un tazón mediano (debe ser resistente al calor);
- Corolla (preferiblemente grande);
- Mezclador (estacionario o manual);
- Espátula de silicona.
Receta paso a paso
Paso 1. Hacer jarabe para galletas Savoyardi. Vierta el agua en una cacerola pequeña, luego disuelva el azúcar y hierva a fuego medio. Luego, vierta la solución en un tazón pequeño, agregue licor de café y café instantáneo. Coloque el tazón a un lado para enfriar la solución, pero por ahora haga la preparación de la crema Sabayon.
Paso 2. Preparar un baño de agua y yemas para la crema de Sabayon. En primer lugar, preparar un baño de agua. Es necesario para calentar ligeramente los huevos batidos, pero no para recalentarlos (después de todo, necesitamos Sabayon, no una tortilla). Por lo tanto, levante cualquier recipiente de material resistente al calor que pueda instalarse en la bandeja como se muestra en la foto de abajo. En la olla, recoja suficiente agua para que su superficie no llegue al fondo del recipiente superior a unos 4 cm. Esta brecha es necesaria para la circulación del vapor. Después de probarlo en el recipiente superior, déjelo a un lado, pero mientras tanto, hierva el agua hasta que hierva a fuego medio.
Mientras el agua se está calentando, mezcle las yemas de huevo con azúcar en un tazón preparado hasta que se forme una masa homogénea con un batidor (batir hasta que sea necesario).
Paso 3. Cocinar el sabayón. Coloque un recipiente con yemas y azúcar en una olla con agua hirviendo y comience a batir la mezcla con una batidora / batidora manual. Haga esto durante unos 10 minutos. Es decir, hasta que la crema se vuelva ligera, espesa y no doble en volumen. A continuación, agregue el licor de Kahluas a la mezcla y vuelva a batir hasta que el licor se disuelva completamente. Voila! ¡Sabayon está listo!
Paso 4. Enfriar el Sabayon, batir el mascarpone y la crema. Retire el recipiente de Sabayon de la sartén con agua hirviendo y deje que se enfríe completamente (¡durante al menos 10 minutos!).Mientras tanto, en un tazón grande, bata el mascarpone (preferiblemente con una batidora). Debe hacer esto durante aproximadamente 1 minuto, solo para ablandar el queso. A continuación, agregue la crema y vuelva a batir la mezcla a velocidad media hasta que se formen picos suaves (aproximadamente 5 minutos). Finalmente, agregue extracto de vainilla (o su análogo) y mezcle bien la mezcla a baja velocidad.
Paso 5. Mezclar la mezcla cremosa con la crema de Sabayon. En un bol con Sabayón frío (!) Añadir la mezcla de crema. Esto debe hacerse gradualmente, agregando 1/3 de la mezcla a la vez y revolviendo suavemente la crema con una espátula.
- Sabayon debe estar completamente frío, de lo contrario, la mezcla de crema se dividirá y se derretirá.
Paso 6. Coloca el tiramisú en capas. Sosteniendo cada una de las galletas Savoyardi en cada mano de forma simultánea y rápida (literalmente 1-3 segundos), sumérjalas en el jarabe de café enfriado, que preparamos al principio. Trate de no exagerar las galletas en el almíbar, ya que se empapan muy rápido y pueden empaparse. Dobla las galletas en una fuente para hornear que mida 20 × 20 cm una al lado de la otra. Continúe sumergiendo las galletas y colóquelas en fila hasta que complete todo el formulario (si es necesario, puede triturar Savoyardi por la mitad). Cubra la primera capa de galletas con la mitad de la mezcla de Sabayon. A continuación, coloque la segunda capa de postre: primero los palitos Savoyardi restantes, luego la crema Sabayon. Finalmente, alise la superficie de la crema con una espátula o cuchillo.
Paso 7. Enfriar Tiramisu durante 8-24 horas. Enfríe el tiramisú en el refrigerador durante 8 a 24 horas para que las galletas se ablanden y la mezcla de Sabayona esté suficientemente endurecida para el futuro corte de postres.
- 8 horas de enfriamiento es lo mínimo. Pero si hay una oportunidad, trate de mantener Tiramisu en el refrigerador por más tiempo. Idealmente, todas las 24 horas.
Paso 8. Cubrimos el tiramisú con chocolate y lo servimos. Espolvoree polvo de cacao (a través de un colador como se muestra en la foto de abajo) o trocitos de chocolate justo antes de servir el postre en la mesa. ¡Hurra! Ya casi termino Cortar el tiramisú en cuadrados regulares con un cuchillo afilado y servir.
Notas importantes:
- Se cree que el Tiramisu original se prepara solo con vino Marsala. Sin embargo, como muestra la práctica, puede ser reemplazado exitosamente con cualquier alcohol que te guste. En Tiramis, nos gusta más el licor de café o el ron oscuro.
- A menudo, las recetas de tiramisú implican cocinar Savoyardi hecho en casa. Insistimos en no dedicarle tiempo y comprar galletas confeccionadas en la tienda más cercana. Primero, es más conveniente, y segundo, más confiable. Después de todo, es extremadamente importante que las galletas estén lo más secas posible. Lograr esto en casa es bastante difícil. Honestamente, el tiramisú con saboyardi preparado sabe tan bien como los caseros.
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