Elección de platos para vitrocerámicas (estándar e inducción).

No importa lo duradero, bonito y funcional que sea. vitroceramica, si usas un plato que no es adecuado para ello. ella puede

• Cubrir con manchas apenas removibles o completamente indelebles;
• Cocine más despacio, y por lo tanto aumente el consumo de energía;
• Se raye

Para evitar problemas y problemas innecesarios en la limpieza, asegúrese de usar las ollas y sartenes correctas.

4 requisitos para los platos

A continuación se presentan 4 características importantes que debe cumplir la cristalería para una vitrocerámica:

1. material adecuado

El tipo de vajilla que se puede utilizar para una vitrocerámica depende del tipo de elemento calefactor. Una estufa estándar tiene calentadores convencionales (espiral / cinta), y una de inducción tiene bobinas de inducción, que no calientan la "encimera" en sí, sino solo la parte inferior de los utensilios de cocina.

Debido al principio de su trabajo, las placas de inducción son compatibles solo con platos de acero inoxidable y hierro fundido o con un fondo ferromagnético especial (las paredes del recipiente pueden estar hechas de cualquier material). Si la parte inferior de la olla o sartén no tiene propiedades magnéticas, entonces la estufa simplemente no se encenderá.

Pero para una estufa de vitrocerámica estándar, cualquier utensilio con fondo plano es adecuado. Sin embargo, algunos materiales son indeseables.

Pero no es tan simple. Resulta que para una cocina de inducción no es necesario comprar platos "especiales", y para un panel de vitrocerámica convencional, por el contrario, es posible que tenga que comprar un par de sartenes y ollas. Comprender la pregunta ayudará a la siguiente tableta (Si mira la mesa en el teléfono inteligente, gírela a una posición horizontal, para que toda la mesa ingrese al área de la pantalla.).

¿Qué tipo de platos se pueden utilizar para ...

Superficie vitrocerámica NORMAL		Placa de inducción
Es como	NO recomendado	Encaja	NO es adecuado
Utensilios de cocina de acero inoxidable	Platos de aluminio (deja huellas, puede doblarse y se calienta lentamente)	Cualquier plato con fondo ferromagnético.	Utensilios de cocina de aluminio
De titanio	Cobre (deja huellas)	Acero inoxidable	El cobre
Hierro fundido (lo más suave posible)	Enamelware (no es deseable usarlo, ya que el esmalte puede dejar huellas indelebles de calor)	De hierro fundido	Vidrio resistente al calor
Acero al carbono	Del vidrio resistente al calor (se calienta muy lentamente, lo que significa que aumenta el consumo de energía)	De titanio	De la ceramica
Aluminio anodizado	Cerámica (debido a la mala conductividad térmica y al fondo grueso, que puede rayar la placa vitrocerámica)	Acero al carbono
Aluminio con revestimiento cerámico / teflón o fondo de acero.		Cualquier plato sin fondo magnético se puede utilizar a través del adaptador adaptador de disco, en el que puede colocar platos "prohibidos"

Nuestro consejo:

• ¿Cómo determinar si este o ese plato se ajusta a la placa de inducción? Simplemente coloque un imán en su parte inferior; si está magnetizado, entonces encaja.
• Al elegir los platos para una estufa de vitrocerámica, asegúrese de prestar atención al etiquetado (en la parte exterior del fondo del plato). Las insignias especiales le indicarán si el elemento seleccionado es compatible con su placa de cocción.

• Es posible y necesario usar platos de hierro fundido, pero con cuidado (para cualquier estufa eléctrica). Primero, el hierro fundido es áspero y puede rayar la cerámica de vidrio. En segundo lugar, es pesado, lo que significa que un movimiento descuidado puede convertirse en una grieta de la placa. En tercer lugar, debido a su capacidad para mantener el calor durante mucho tiempo y transferirlo de nuevo a la estufa, puede sobrecalentarse y apagarse.
• Otra aclaración sobre los moldes esmaltados. Sí, la mayoría de estos platos dejan marcas en vitrocerámica, que son muy difíciles de retirar. Sin embargo, hay excepciones: este es el esmalte con un distintivo especial "Para una estufa de vitrocerámica" o "Para una estufa de inducción" como se muestra en la foto de abajo.

2. Fondo plano

A diferencia de estufa de gas Un panel vitrocerámico plano distribuye el calor solo sobre la superficie que está en contacto directo con la zona de calentamiento. Por lo tanto, los platos para dicha placa deben tener un fondo plano sin rebabas ni relieve.

• Un fondo curvado, estriado o "arrugado" se calentará de manera desigual, lo que aumentará el tiempo de cocción y el consumo de energía.
• Desafortunadamente, la parte inferior de los platos utilizados para cocinar en una estufa de gas o una estufa eléctrica normal con "panqueques", en la mayoría de los casos está ligeramente deformada y doblada. Por lo tanto, comprando una nueva vitrocerámica, prepárese para revisar los utensilios viejos.

• La cocina de inducción puede calentar rápidamente los platos con un fondo ranurado, sin embargo, debido al alivio, puede crepitarse durante la cocción.

3. Tamaño adecuado

Para que los alimentos se preparen lo más rápido posible, el tamaño de la sartén o sartén debe coincidir con el tamaño de la encimera.

• La parte inferior de los platos debe ser un poco menos, igual o un poco más grande que un anillo.
• Para una placa de inducción, el diámetro inferior debe ser de al menos 8 a 12 cm. Tenga esto en cuenta cuando elija un café turco o, digamos, una cafetera de géiser.

Por esta razón, los calderos clásicos y las ollas de wok de fondo redondo no son adecuados para su uso en un panel de vitrocerámica. Debe buscar modelos que estén especialmente adaptados para cocinas eléctricas y que tengan una base plana.

Sartén wok plana

4. Severidad o fondo engrosado.

Los utensilios de cocina, que tienen una base gruesa y pesada, son los más adecuados para las placas de vitrocerámica. En primer lugar, se mantiene firmemente en el quemador durante la cocción y, en segundo lugar, proporciona un mejor contacto con la superficie, lo que significa que se calienta más rápido y retiene mejor el calor. Sin embargo, comprar platos muy pesados ​​tampoco vale la pena: aumenta la posibilidad de romper la vitrocerámica por descuido y, además, simplemente no es conveniente.

Algunos consejos más para elegir platos para vitrocerámica (incluidas las cocinas de inducción)

Sea cual sea la estufa de vitrocerámica que tenga, de inducción o estándar, debe usarse con cuidado para no dejar caer accidentalmente los utensilios sobre ella o rayarla, moviéndola de un lugar a otro. Por lo tanto, al elegir sus sartenes, ollas, patitos, calderos y estofados, recuerde las siguientes recomendaciones:

1. Todas las fijaciones en los mangos de los platos deben ser confiables, idealmente atornilladas y no soldadas.
2. Es recomendable que los mangos de los utensilios tengan protección contra el calor para minimizar el riesgo de quemaduras.
3. Además, los contenedores deben ser estables y adecuados para el tamaño de la cubierta.
4. Si tu comprar una nueva encimeraSin embargo, debido a su colección favorita de platos, aún tiene dudas sobre qué estufa es mejor elegir, le aconsejamos que piense en estufas combinadas con zonas de calentamiento convencional y de inducción.

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